Anguilla affumicata

Tempo Tempo: 2 giorni
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 208 kcal
Anguilla affumicata

Anguilla affumicata

Anguilla affumicata

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 giorni

Ingredienti:
- 1 anguilla fresca
- 1 kg di sale grosso
- 1 kg di legna di faggio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Pulire l'anguilla eliminando le interiora e la testa, quindi lavarla e asciugarla bene.

2. Preparare una salamoia con il sale grosso e 2 litri di acqua, immergere l'anguilla nella salamoia e lasciarla riposare in frigorifero per 24 ore.

3. Dopo 24 ore, sciacquare l'anguilla sotto acqua corrente e asciugarla bene con un canovaccio.

4. Accendere il fuoco con la legna di faggio e attendere che si formi la brace.

5. Nel frattempo, preparare un trito con il rosmarino, l'aglio e il pepe nero.

6. Spalmare il trito sulla superficie dell'anguilla e posizionarla sulla griglia del barbecue.

7. Coprire il barbecue con un coperchio e lasciare cuocere l'anguilla per circa 1 ora, girandola di tanto in tanto.

8. Una volta cotta, togliere l'anguilla dal barbecue e lasciarla raffreddare.

9. Tagliare l'anguilla a fette sottili e servirla come antipasto o secondo piatto.

Informazioni nutrizionali per 100g:
- Calorie: 208 kcal
- Proteine: 18,5 g
- Grassi: 14,2 g
- Carboidrati: 0 g
- Fibre: 0 g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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