Antipasto di insalatina e funghi

Antipasto di insalatina e funghi

Antipasto di insalatina e funghi

Antipasto di insalatina e funghi

Ingredienti:
- 200g di funghi champignon
- 1 cespo di insalata mista
- 1 carota
- 1/2 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi e dorati.
4. Spremere il limone e aggiungere il succo ai funghi. Salare e pepare a piacere.
5. Lavare l'insalata e la carota, tagliare quest'ultima a julienne e disporre il tutto su un piatto da portata.
6. Aggiungere i funghi aiutandosi con un mestolo forato per evitare di far cadere il liquido di cottura.
7. Condire con un filo d'olio extravergine di oliva e servire.

Questo antipasto è adatto sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di prodotto, le calorie sono circa 50 kcal, con 2g di proteine, 3g di carboidrati e 3g di grassi. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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