Arancini al ragu' bianco

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Arancini al ragu' bianco

Arancini al ragu' bianco

Arancini al Ragu' Bianco

Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 200g di mozzarella
- 200g di carne macinata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Per la panatura:
- Farina
- 2 uova
- Pangrattato

Preparazione:

1. Inizia preparando il ragù bianco: in una padella, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungi la carne macinata e fai cuocere per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché il ragù non si sarà addensato. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.

2. In una pentola, fai cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolalo al dente e lascialo raffreddare.

3. In una ciotola, mescola il riso con il burro e il parmigiano grattugiato.

4. Prendi una porzione di riso e forma una pallina. Con il pollice, fai un buco al centro e riempi con il ragù bianco e un cubetto di mozzarella. Richiudi la pallina e compatta bene.

5. Passa gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

6. Friggi gli arancini in olio caldo finché saranno dorati e croccanti.

7. Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Nutrition facts per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 10g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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