Arancini con ragu' di fagioli

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 200 kcal
Arancini con ragu' di fagioli

Arancini con ragu' di fagioli

Arancini con ragù di fagioli

Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di fagioli cannellini
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 50g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Per il ragù di fagioli:
- 200g di fagioli cannellini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400g di passata di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando il ragù di fagioli. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete i fagioli cannellini e la passata di pomodoro, il rosmarino e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

2. Preparate il risotto. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto.

3. Aggiungete il formaggio grattugiato e il ragù di fagioli al risotto e mescolate bene. Lasciate raffreddare il composto.

4. Prendete una porzione di risotto e formate una pallina. Schiacciate leggermente la pallina e inserite al centro un cucchiaino di ragù di fagioli. Chiudete la pallina e formate un arancino.

5. Passate gli arancini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

6. Friggete gli arancini in olio caldo fino a quando saranno dorati.

Nutrition facts per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 8g

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora

Paese di origine: Italia (Sicilia)

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