Arancini con zucchine

Calorie Calorie: 180
Arancini con zucchine

Arancini con zucchine

Arancini con zucchine

Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.

Procedimento:
1. Inizia preparando il risotto: fai soffriggere la cipolla tritata in una pentola con un filo d'olio. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, poi sfuma con il brodo vegetale caldo.
2. Aggiungi la zucchina tagliata a cubetti e continua a cuocere il risotto, aggiungendo brodo man mano che si asciuga.
3. Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato. Mescola bene e lascia raffreddare.
4. Prendi una porzione di risotto e forma una pallina. Ripeti fino a esaurimento del risotto.
5. Passa le palline nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
6. Friggi gli arancini in olio caldo fino a doratura.
7. Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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