Arancini di riso al pistacchio

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Arancini di riso al pistacchio

Arancini di riso al pistacchio

Arancini di riso al pistacchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 8 arancini:

- 300g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di pistacchi tritati
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- Olio di semi di girasole
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il risotto. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con un po' di olio di semi di girasole.

2. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

3. Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco e aggiungi i pistacchi tritati e il formaggio grattugiato. Mescola bene e lascia raffreddare.

4. Prendi una porzione di risotto e forma una pallina con le mani. Ripeti fino ad esaurimento del risotto.

5. Prepara una ciotola con le uova sbattute e una con il pangrattato.

6. Passa ogni arancino prima nell'uovo e poi nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie.

7. Friggi gli arancini in olio di semi di girasole caldo fino a quando saranno dorati.

8. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9. Servi gli arancini caldi e gustali!

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 32g

Paese di origine: Italia (Sicilia)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani in quanto contiene uova e formaggio.

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