Arancini di riso venere

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal
Arancini di riso venere

Arancini di riso venere

Arancini di riso venere

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 8 arancini:

- 300g di riso venere
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100g di piselli
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il riso venere. Mettilo in una pentola con il doppio della sua quantità di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 40 minuti, finché il riso non sarà cotto.

2. Nel frattempo, prepara il soffritto. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e fai soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi i piselli e continua a cuocere per qualche minuto.

4. Quando il riso è cotto, scolalo e lascialo raffreddare.

5. Una volta freddo, aggiungi il formaggio grattugiato, le uova e il soffritto di verdure. Mescola bene.

6. Prendi una porzione di riso e forma una pallina. Ripeti fino ad esaurimento del composto.

7. Passa le palline di riso nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché gli arancini non saranno dorati e croccanti.

9. Servi gli arancini di riso venere caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro fresco.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 30g
- Fibre: 2g

Origine della ricetta: Sicilia, Italia.

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