Arancini vegetariani

Calorie Calorie: 180
Arancini vegetariani

Arancini vegetariani

Arancini vegetariani

Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina
- 100g di piselli
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- olio di semi di girasole per friggere
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e la zucchina tagliati a cubetti.
2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
3. Aggiungere i piselli e il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
4. Continuare la cottura del riso fino a quando sarà al dente e il brodo sarà completamente assorbito.
5. Aggiungere il formaggio grattugiato e le uova, mescolando bene.
6. Lasciare raffreddare il composto.
7. Formare delle palline con il composto di riso e passarle nel pangrattato.
8. Friggere le palline in olio di semi di girasole caldo fino a quando saranno dorate.
9. Scolare le arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10. Servire le arancini vegetariani calde.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il formaggio con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180
- Proteine: 5g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 28g

La ricetta degli arancini vegetariani è originaria della Sicilia ed è considerata un piatto tipico della cucina regionale. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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