Barchette di melanzane grigliate

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 92 kcal
Barchette di melanzane grigliate

Barchette di melanzane grigliate

Barchette di melanzane grigliate

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di capperi
- 50g di pane grattugiato
- 50g di formaggio grattugiato (opzionale)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili, spennellare con olio e grigliare su entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorati.

2. In una padella, far rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive e i capperi. Cuocere per 5 minuti.

3. In una ciotola, mescolare il pane grattugiato con il formaggio grattugiato (se usato).

4. Prendere le fette di melanzane grigliate e farcire con il composto di pomodorini, olive e capperi. Cospargere con il mix di pane e formaggio.

5. Infornare le barchette di melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e croccante.

6. Servire le barchette di melanzane grigliate calde o a temperatura ambiente.

Questo piatto è adatto per vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta omettere il formaggio grattugiato.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 3,2g
- Grassi: 5,6g
- Carboidrati: 7,5g
- Fibre: 3,1g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Campania)

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