Bicchierini di caponata con tonno e tzatziki

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 92 kcal
Bicchierini di caponata con tonno e tzatziki

Bicchierini di caponata con tonno e tzatziki

Bicchierini di caponata con tonno e tzatziki

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 50 g di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 scatola di tonno sott'olio
- 200 g di yogurt greco
- 1 cetriolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina e il peperone. Tritare finemente la cipolla e tagliare a cubetti i pomodori.

2. In una padella, far rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungere le verdure e far cuocere per circa 10 minuti.

3. Aggiungere le olive, i capperi, l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Mescolare bene e far cuocere per altri 10 minuti.

4. Scolare il tonno dall'olio e sbriciolarlo con una forchetta.

5. Per preparare il tzatziki, sbucciare e grattugiare il cetriolo. Spremere l'acqua in eccesso e unirlo allo yogurt greco. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe.

6. Montare i bicchierini alternando uno strato di caponata, uno strato di tonno e uno strato di tzatziki.

7. Servire i bicchierini di caponata con tonno e tzatziki freddi.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 10,5 g
- Proteine: 5,5 g

Paese di origine: Italia (Sicilia)

Nota: la ricetta è adatta anche per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire lo yogurt greco con uno yogurt vegetale.

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