Bigne' con crema pasticcera al parmigiano e lime

Bigne' con crema pasticcera al parmigiano e lime
Antipasti
Calorie Calorie: 280 kcal
Bigne' con crema pasticcera al parmigiano e lime

Bigne' con crema pasticcera al parmigiano e lime

Ingredienti:
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 4 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 lime
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia

Procedimento:
1. In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, il latte, il burro e il sale.
2. Aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
3. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Aggiungere il parmigiano grattugiato e la scorza grattugiata di un lime.
5. Mettere l'impasto in una sac à poche e formare i bignè su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i bignè sono dorati e gonfi.
7. Per la crema pasticcera al parmigiano e lime, in una pentola, portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia.
8. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais.
9. Versare il latte caldo sui tuorli d'uovo, mescolando continuamente.
10. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
11. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e la scorza grattugiata di un lime.
12. Lasciare raffreddare la crema pasticcera e farcire i bignè con essa.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il latte e il burro con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 280 kcal
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 9 g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.
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