Il Brandacujun è un piatto tipico della cucina ligure, in particolare della zona di Genova. Si tratta di un piatto a base di baccalà, patate e aglio, dal sapore intenso e deciso.
Ingredienti:
- 500g di baccalà già ammollato
- 500g di patate
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziare la preparazione del Brandacujun mettendo a bollire le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno morbide.
2. Nel frattempo, tagliare il baccalà a pezzi e metterlo in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
3. Scolare il baccalà e metterlo in una ciotola. Aggiungere gli spicchi di aglio tritati e un filo di olio extravergine di oliva. Schiacciare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta o con uno schiacciapatate. Aggiungere la crema di baccalà e mescolare bene.
5. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
6. Servire il Brandacujun caldo, accompagnato da crostini di pane tostato.
Il Brandacujun può essere mangiato da vegetariani e vegani, ma non da celiaci in quanto contiene glutine.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Difficoltà: media
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