Caponata su sfoglie alle olive

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 97 kcal
Caponata su sfoglie alle olive

Caponata su sfoglie alle olive

Caponata su sfoglie alle olive

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 pomodori maturi
- 1 gambo di sedano
- 50 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 foglie di sfoglia alle olive
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti.

2. Nel frattempo, tagliare a cubetti la cipolla, i peperoni, i pomodori e il sedano.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i peperoni e il sedano e far cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungere i pomodori, i capperi e le olive tagliate a rondelle. Aggiungere l'aceto di vino bianco e lo zucchero e far cuocere per altri 10 minuti.

5. Scolare la melanzana e aggiungerla alla padella. Far cuocere per altri 10 minuti.

6. Stendere le foglie di sfoglia alle olive su una teglia da forno e farle cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti.

7. Servire la caponata calda sopra le sfoglie alle olive.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 97 kcal
Proteine: 1,5 g
Grassi: 5,5 g
- di cui saturi: 0,8 g
Carboidrati: 10,5 g
- di cui zuccheri: 7,5 g
Fibra: 2,5 g
Sodio: 200 mg

La caponata su sfoglie alle olive è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. La ricetta è di origine siciliana.

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