Caramelle ripiene di patate e salsiccia alle erbe aromatiche
Caramelle ripiene di patate e salsiccia alle erbe aromatiche
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 patate medie
- 2 salsicce alle erbe aromatiche
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Iniziate preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciate la farina e create una fontana al centro. Aggiungete le uova e il pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lessate le patate in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
3. In una padella, fate soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e le foglioline di rosmarino e timo. Fate cuocere per circa 10 minuti.
4. Unite le patate schiacciate alla salsiccia e amalgamate bene il tutto. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
5. Riprendete la pasta fresca e stendetela con un matterello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un coltello, create dei quadrati di pasta.
6. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta e richiudeteli a caramella, sigillando bene i bordi.
7. In una pentola capiente, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le caramelle ripiene per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
8. Nel frattempo, preparate la salsa: in una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini ciliegia tagliati a metà e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
9. Scolate le caramelle ripiene e servitele con la salsa di pomodorini e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Informazioni nutrizionali per 100g:
Calorie: 220 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 7g
- di cui saturi: 2g
Carboidrati: 32g
- di cui zuccheri: 2g
Fibra: 2g
Sodio: 200mg
Paese di origine: Italia
Regionale: No, è una ricetta diffusa in tutta Italia.
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Tempo: 1 ora
Difficoltà: Media
Calorie: 220 kcal
