Carciofi ripieni di riso

Calorie Calorie: 120 kcal
Carciofi ripieni di riso

Carciofi ripieni di riso

Carciofi ripieni di riso

Ingredienti:
- 4 carciofi
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore. Rimuovere la barbetta interna con un cucchiaino.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
3. Aggiungere 400ml di acqua calda, salare e cuocere il riso per circa 15-20 minuti.
4. Una volta cotto, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Mescolare bene.
5. Riempire i carciofi con il riso condito e disporli in una pentola con un po' d'acqua sul fondo. Aggiungere un filo d'olio, sale e pepe.
6. Coprire la pentola e cuocere i carciofi ripieni per circa 30-40 minuti a fuoco medio-basso.
7. Servire i carciofi ripieni di riso caldi, accompagnati con una spremuta di limone.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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