Carpaccio di verdure e funghi

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 35 kcal
Carpaccio di verdure e funghi

Carpaccio di verdure e funghi

Carpaccio di verdure e funghi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine
- 2 carote
- 200g di funghi champignon
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e le carote e tagliarle a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina o di un coltello affilato.

2. Pulire i funghi champignon con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.

3. Disporre le fettine di verdure e funghi su un piatto da portata, cercando di sovrapporle leggermente.

4. Spremere il succo di un limone e condire le verdure e i funghi con il succo ottenuto, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere.

5. Lasciare riposare il carpaccio di verdure e funghi in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Prima di servire, spolverare il carpaccio con del Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale).

Il carpaccio di verdure e funghi è un piatto vegetariano e può essere adattato per i vegani eliminando il Parmigiano Reggiano. Inoltre, è adatto anche per i celiaci e per coloro che soffrono di altre intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 35 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 3g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della cucina veneta)

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