Casatiello vegetariano

Calorie Calorie: 250 kcal
Casatiello vegetariano

Casatiello vegetariano

Casatiello vegetariano

Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 200g di acqua
- 50g di olio extravergine di oliva
- 10g di sale
- 10g di zucchero
- 25g di lievito di birra fresco
- 200g di formaggio scamorza affumicato
- 200g di ricotta
- 200g di spinaci freschi
- 100g di olive verdi denocciolate
- 100g di pomodori secchi sott'olio
- 1 uovo per spennellare

Preparazione:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.
3. Aggiungere l'olio extravergine di oliva all'acqua con il lievito e mescolare bene.
4. Versare il composto liquido nella ciotola con la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
6. Nel frattempo, preparare il ripieno: lavare gli spinaci e farli cuocere in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto, poi farli raffreddare.
7. Tagliare a cubetti la scamorza affumicata, i pomodori secchi e le olive verdi denocciolate.
8. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci cotti e i cubetti di scamorza, pomodori secchi e olive verdi.
9. Prendere l'impasto lievitato e dividerlo in due parti uguali.
10. Stendere la prima parte di impasto con un mattarello e farcirla con il ripieno di ricotta e verdure.
11. Stendere la seconda parte di impasto e coprire il ripieno, sigillando bene i bordi.
12. Spennellare la superficie del casatiello con un uovo sbattuto e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.
13. Infornare il casatiello in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
14. Sfornare il casatiello vegetariano e lasciarlo raffreddare prima di servirlo.

Il casatiello vegetariano può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 28g

La ricetta del casatiello vegetariano è originaria della Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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