Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal
Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo

Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo

Cestini di Parmigiano Ripieni di Insalata di Polpo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di polpo lessato
- 100 g di pomodorini
- 1 peperoncino rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 cestini di parmigiano
- 50 g di rucola
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare preparando l'insalata di polpo. Tagliare il polpo a pezzetti e metterlo in una ciotola.

2. Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, il peperoncino rosso tritato finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato.

3. Aggiungere il succo di un limone e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.

4. Nel frattempo, preparare i cestini di parmigiano. Mettere una padella antiaderente sul fuoco e, quando è calda, mettere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al centro.

5. Lasciare sciogliere il parmigiano fino a quando diventa dorato e croccante. Con l'aiuto di una spatola, staccare il cestino di parmigiano dalla padella e modellarlo in una ciotola rovesciata.

6. Ripetere l'operazione per gli altri cestini di parmigiano.

7. Riempire i cestini di parmigiano con l'insalata di polpo e guarnire con qualche foglia di rucola.

8. Servire subito.

Informazioni Nutrizionali per 100g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 6 g
- Fibre: 1 g

Paese di origine: Italia

Regionale: Si, Emilia-Romagna

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