Cestini di phillo al salmone e crema di zucchine

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Cestini di phillo al salmone e crema di zucchine

Cestini di phillo al salmone e crema di zucchine

Cestini di phillo al salmone e crema di zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fogli di pasta fillo
- 200 g di salmone affumicato
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di panna vegetale
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le zucchine e far cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
4. Frullare le zucchine con la panna vegetale e il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
5. Tagliare il salmone a cubetti.
6. Prendere i fogli di pasta fillo e tagliarli in 4 parti uguali.
7. Prendere ogni quadrato di pasta fillo e posizionarlo all'interno di uno stampo per muffin, in modo da creare un cestino.
8. Riempire ogni cestino con i cubetti di salmone e la crema di zucchine.
9. Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti, finché i cestini saranno dorati e croccanti.
10. Servire i cestini di phillo al salmone e crema di zucchine caldi.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 10 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Liguria)

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano grattugiato con un formaggio vegano a base di anacardi o lievito alimentare.

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