Couscous freddo alle verdure

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Couscous freddo alle verdure

Couscous freddo alle verdure

Couscous freddo alle verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di couscous
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare.

2. Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota. Tritate finemente la cipolla rossa.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete le verdure tagliate a cubetti e fatele saltare per qualche minuto.

4. Una volta cotte, lasciatele raffreddare.

5. In una ciotola, unite il couscous freddo alle verdure cotte e condite con il succo di un limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

6. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.

7. Prima di servire, aggiungete del prezzemolo tritato fresco.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 3g
Carboidrati: 20g

Il couscous freddo alle verdure è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e quindi adatto anche a celiaci. La ricetta è di origine mediterranea.

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