Crema di cannellini e vongole

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 92 kcal
Crema di cannellini e vongole

Crema di cannellini e vongole

Crema di cannellini e vongole

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di cannellini in scatola
- 500 g di vongole
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una padella, far aprire le vongole con un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino. Sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungere i cannellini scolati e il brodo vegetale. Cuocere per 10 minuti.

3. Frullare i cannellini con il loro brodo fino ad ottenere una crema liscia.

4. Aggiungere il liquido di cottura delle vongole e il vino bianco alla crema di cannellini. Cuocere per altri 5 minuti.

5. Aggiungere le vongole sgusciate alla crema e cuocere per altri 2-3 minuti.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire la crema di cannellini e vongole con una spolverata di scorza di limone grattugiata.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa senza aggiungere formaggio o panna.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 6,2 g
- Grassi: 1,8 g
- Carboidrati: 12,5 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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