Crocchette di insalata di riso

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal
Crocchette di insalata di riso

Crocchette di insalata di riso

Crocchette di insalata di riso

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di riso
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 50g di olive verdi snocciolate
- 50g di olive nere snocciolate
- 2 uova
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia la preparazione dell'insalata di riso, cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, pulisci e taglia a cubetti piccoli la carota, il sedano, la cipolla e i peperoni. Metti tutto in una padella con un filo d'olio e fai cuocere per circa 10 minuti.

3. Aggiungi le olive tagliate a rondelle e fai cuocere per altri 5 minuti.

4. Unisci il riso all'insalata di verdure e mescola bene.

5. Aggiungi le uova e il pangrattato e mescola ancora.

6. Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato.

7. Friggi le crocchette in olio caldo fino a quando saranno dorate.

8. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9. Servi le crocchette di insalata di riso calde o fredde.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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