Curry di melanzane

Calorie Calorie: 92 kcal
Curry di melanzane

Curry di melanzane

Curry di melanzane

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 400 ml di latte di cocco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino.
3. Aggiungere le melanzane scolate e asciugate e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il curry in polvere e il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
5. Versare il latte di cocco e far cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire con del coriandolo fresco.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 7,2 g
- Carboidrati: 5,5 g
- Proteine: 1,5 g

La ricetta del curry di melanzane è originaria dell'India ed è molto diffusa in tutto il mondo. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti