Erbazzone

Erbazzone
Antipasti
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Erbazzone

Erbazzone

Erbazzone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:
- 500g di farina
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- acqua q.b.

Per il ripieno:
- 1kg di spinaci freschi
- 200g di pancetta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola grande, mescolare la farina con il burro a pezzetti, l'uovo e il sale. Aggiungere acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare il ripieno: lavare gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare la pancetta, la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

3. Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Adagiare la sfoglia in una teglia da forno imburrata e infarinata, facendo attenzione a far aderire bene la pasta ai bordi.

4. Versare il ripieno sulla pasta e livellare bene con una spatola. Spolverizzare con il parmigiano e il pecorino grattugiati.

5. Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, sigillando bene i bordi. Bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con un po' di olio extravergine d'oliva.

6. Infornare in forno caldo a 180°C per circa 1 ora, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

7. Lasciare raffreddare l'erbazzone per qualche minuto prima di servire.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio di cocco e il formaggio con alternative vegane.
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