Falafel di lupini

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal
Falafel di lupini

Falafel di lupini

Falafel di Lupini

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 500g di lupini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/2 tazza di farina di ceci
- Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

1. Mettere i lupini secchi in ammollo in acqua fredda per 24 ore.

2. Scolare i lupini e risciacquarli bene.

3. Tritare la cipolla e l'aglio finemente.

4. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' di olio fino a quando sono morbidi.

5. Aggiungere il cumino, il coriandolo, la paprika, il sale e il pepe nero alla padella e mescolare bene.

6. Aggiungere i lupini alla padella e mescolare bene.

7. Aggiungere il prezzemolo e il coriandolo tritati alla padella e mescolare bene.

8. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.

9. Una volta raffreddato, trasferire il composto di lupini in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.

10. Aggiungere la farina di ceci al composto di lupini e mescolare bene.

11. Formare delle palline con il composto di lupini e schiacciarle leggermente per formare dei dischi.

12. In una padella, scaldare l'olio di semi di girasole.

13. Friggere i falafel di lupini fino a quando sono dorati e croccanti.

14. Scolare i falafel di lupini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

15. Servire i falafel di lupini caldi con hummus, insalata e pane pita.

Questo piatto è adatto per vegetariani, vegani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 15g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 25g

Paese di origine: Italia (ricetta regionale)

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