Flan di melanzane con salsa alla menta

Calorie Calorie: 150
Flan di melanzane con salsa alla menta

Flan di melanzane con salsa alla menta

Flan di melanzane con salsa alla menta

Ingredienti per il flan:
- 2 melanzane
- 2 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di pane grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Ingredienti per la salsa alla menta:
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di yogurt greco
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati fino a quando saranno morbide.
2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, l'aglio tritato, sale e pepe.
3. Aggiungere le melanzane grigliate alla miscela di uova e mescolare bene.
4. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
5. Nel frattempo, preparare la salsa alla menta. In un mixer, frullare la menta fresca con l'aglio tritato, lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe.
6. Servire il flan di melanzane caldo o freddo con la salsa alla menta.

Il flan di melanzane con salsa alla menta è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per renderlo adatto ai vegani, basta sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 8g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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