Foglie di vite ripiene

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Foglie di vite ripiene

Foglie di vite ripiene

Foglie di vite ripiene

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta
- 1 mazzetto di aneto
- 1 limone
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 20 foglie di vite fresche

Preparazione:

1. In una pentola, cuocere il riso in acqua salata per circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il pomodoro, il prezzemolo, la menta e l'aneto.

3. In una ciotola, mescolare il riso con il trito di verdure e erbe aromatiche, il succo di limone, l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe.

4. Lavare le foglie di vite e asciugarle delicatamente.

5. Prendere una foglia di vite alla volta e posizionarla con la parte lucida rivolta verso il basso. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro della foglia e piegare i lati verso l'interno, arrotolando la foglia su se stessa.

6. Disporre le foglie ripiene in una pentola capiente, coprire con acqua e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.

7. Servire le foglie di vite ripiene calde o fredde, accompagnate da una salsa di yogurt e aglio.

Questa ricetta è adatta anche per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Le foglie di vite ripiene sono un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare della Grecia e della Turchia.

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