Friselle con cotechino e lenticchie

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Friselle con cotechino e lenticchie

Friselle con cotechino e lenticchie

Friselle con cotechino e lenticchie

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 friselle
- 200 g di cotechino
- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione delle lenticchie: mettere a bagno le lenticchie in acqua fredda per almeno 2 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere le lenticchie scolate, l'aglio, l'alloro, il rosmarino e il timo. Mescolare bene e far cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.

5. Nel frattempo, cuocere il cotechino in acqua bollente per circa 20 minuti.

6. Tostare le friselle in forno o sulla piastra.

7. Tagliare il cotechino a fette sottili.

8. Servire le friselle con le lenticchie e il cotechino sopra. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 16 g
- Fibre: 5 g

Paese di origine: Italia (Puglia)

Nota: questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il cotechino con un'alternativa vegetale.

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