Gazpacho all'anguria

Gazpacho all'anguria

Gazpacho all'anguria

Ingredienti:
- 1 anguria matura
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale e pepe nero q.b.
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 limone, spremuto
- 1/2 tazza di acqua fredda

Preparazione:
1. Tagliare l'anguria a cubetti e metterla in una ciotola grande.
2. Tagliare il cetriolo, il peperone e la cipolla a cubetti e aggiungerli all'anguria.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale, il pepe nero, la paprika dolce e il cumino in polvere.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
6. Aggiungere il succo di limone e l'acqua fredda e frullare nuovamente.
7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
8. Servire il gazpacho all'anguria freddo, guarnito con foglie di menta fresca.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100 grammi di gazpacho all'anguria, ci sono circa 40 calorie, 1 grammo di proteine, 3 grammi di grassi e 3 grammi di carboidrati. La ricetta proviene dalla Spagna ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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