Gravlax

Tempo Tempo: 20 minuti + 2-3 giorni di marinatura
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Gravlax

Gravlax

Gravlax

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 20 minuti + 2-3 giorni di marinatura

Ingredienti:
- 1 filetto di salmone fresco (circa 1 kg)
- 200 g di sale grosso
- 200 g di zucchero di canna
- 1 mazzetto di aneto fresco
- Pepe nero in grani

Procedimento:

1. Iniziare pulendo il filetto di salmone, eliminando eventuali spine e pelle. Asciugare bene con della carta assorbente.

2. Preparare la marinatura: in una ciotola mescolare il sale grosso, lo zucchero di canna e il pepe nero in grani.

3. Prendere una teglia abbastanza grande da contenere il filetto di salmone e cospargerla con metà della marinatura.

4. Adagiare il filetto di salmone sulla teglia e coprirlo con il resto della marinatura. Distribuire l'aneto fresco sulla superficie del salmone.

5. Coprire la teglia con della pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 2-3 giorni, girando il salmone ogni 12 ore.

6. Dopo il tempo di marinatura, sciacquare il salmone sotto acqua corrente per eliminare la marinatura. Asciugare bene con della carta assorbente.

7. Tagliare il salmone a fette sottili e servire.

Il Gravlax è adatto sia per i vegetariani che per i vegani, ma non per i celiaci a meno che non si utilizzi il sale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 0 g

Paese di origine: Svezia.

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