Greek salad con quinoa

Calorie Calorie: 120 kcal
Greek salad con quinoa

Greek salad con quinoa

Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 1 cetriolo
- 2 pomodori
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere
- 100g di feta
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, taglia a cubetti il cetriolo, i pomodori e il peperone verde. Trita finemente la cipolla rossa.
3. In una ciotola grande, unisci la quinoa, le verdure tagliate a cubetti e le olive nere.
4. Sbriciola la feta sulla ciotola e mescola delicatamente.
5. In una ciotolina a parte, prepara la vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
6. Versa la vinaigrette sulla ciotola con gli ingredienti e mescola bene.
7. Servi la tua insalata greca con quinoa e goditi il suo sapore fresco e mediterraneo.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la feta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Fibre: 2g

La ricetta della insalata greca con quinoa è originaria della Grecia ed è molto diffusa in tutto il paese. La sua preparazione è facile e richiede circa 30 minuti.

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