Insalata di farro con rucola e pecorino

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Insalata di farro con rucola e pecorino

Insalata di farro con rucola e pecorino

Insalata di farro con rucola e pecorino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di farro perlato
- 100 g di rucola
- 100 g di pecorino
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione dell'insalata di farro mettendo a bollire una pentola d'acqua salata. Aggiungi il farro e cuoci per circa 15-20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente.

2. Nel frattempo, lava la rucola e tagliala a pezzetti. Grattugia il pecorino.

3. Scola il farro e lascialo raffreddare per qualche minuto.

4. In una ciotola, unisci il farro, la rucola e il pecorino grattugiato.

5. Prepara la vinaigrette: in un bicchiere, spremi il succo di un limone e aggiungi l'olio extravergine di oliva. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.

6. Versa la vinaigrette sull'insalata di farro e mescola bene.

7. Lascia riposare l'insalata di farro con rucola e pecorino in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 5 g

Paese di origine: Italia (regionale)

Questa insalata di farro con rucola e pecorino è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il pecorino con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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