Insalata di polpo e patate

Calorie Calorie: 90 kcal
Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

Ingredienti:
- 500g di polpo
- 500g di patate
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Prezzemolo

Preparazione:
1. Inizia lessando il polpo in acqua salata per circa 40 minuti, finché non diventa tenero. Lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, lessa le patate con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti, finché non diventano morbide. Lasciale raffreddare e poi sbucciale e tagliale a cubetti.
3. Taglia la cipolla rossa a fettine sottili e mettila in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, in modo da renderla più dolce.
4. Taglia il polpo a pezzetti e mettilo in una ciotola con le patate.
5. Scola la cipolla e aggiungila alla ciotola con il polpo e le patate.
6. Aggiungi il succo di un limone, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe a piacere e mescola bene.
7. Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
8. Prima di servire, aggiungi del prezzemolo tritato fresco.

Questa insalata può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il polpo con dei ceci lessati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 90 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è originaria della cucina italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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