Insalata di polpo, patate e rucola

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 90 kcal
Insalata di polpo, patate e rucola

Insalata di polpo, patate e rucola

Insalata di polpo, patate e rucola

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di polpo
- 500 g di patate
- 100 g di rucola
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Lavare bene sotto acqua corrente e mettere in una pentola con acqua fredda e una fetta di limone. Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando il polpo risulterà morbido. Scolare e lasciar raffreddare.

2. Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolare e lasciar raffreddare.

3. Tagliare il polpo a pezzetti e metterlo in una ciotola insieme alle patate. Aggiungere la rucola lavata e asciugata.

4. Preparare la vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare bene.

5. Servire l'insalata di polpo, patate e rucola fredda.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 90 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 3 g
Carboidrati: 10 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Puglia)

Nota per i celiaci: verificare che il polpo sia stato lavorato senza farina o altri ingredienti contenenti glutine.

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