Insalata d'orzo con gamberi e verdure

Calorie Calorie: 120 kcal
Insalata d'orzo con gamberi e verdure

Insalata d'orzo con gamberi e verdure

Insalata d'orzo con gamberi e verdure

Ingredienti:
- 200g di orzo perlato
- 300g di gamberi freschi
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco

Preparazione:
1. Inizia cuocendo l'orzo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, pulisci i gamberi eliminando la testa e il carapace. Sciacquali sotto acqua corrente e asciugali con carta assorbente.
3. Taglia a cubetti il peperone, la zucchina e la carota. Trita finemente la cipolla rossa.
4. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi i gamberi. Cuocili per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e opachi. Spremi il limone sui gamberi e lasciali raffreddare.
5. In una ciotola grande, unisci l'orzo, le verdure e i gamberi. Aggiungi un filo d'olio, sale e pepe nero a piacere e mescola bene.
6. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
7. Prima di servire, cospargi l'insalata con prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta eliminare i gamberi o sostituirli con tofu o tempeh.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, più il tempo di riposo in frigorifero.

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