Involtini di melanzane

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Involtini di Melanzane

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
- salsa di pomodoro

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Salare le fette di melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
3. Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta, il parmigiano, l'uovo, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
4. Sciacquare le fette di melanzane sotto l'acqua corrente e asciugarle con della carta assorbente.
5. Prendere una fetta di melanzana e farcirla con il ripieno di ricotta, arrotolarla su se stessa e fermarla con uno stuzzicadenti.
6. Ripetere l'operazione con tutte le fette di melanzane.
7. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere gli involtini di melanzane fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.
8. Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
9. Servire gli involtini di melanzane caldi.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 6g
- Proteine: 6g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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