Involtini di melanzane al salmone

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Involtini di melanzane al salmone

Involtini di melanzane al salmone

Involtini di melanzane al salmone

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 200g di salmone affumicato
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Foglie di basilico fresco

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
3. Prendere una fetta di melanzana e farcirla con un po' di crema di ricotta e una fetta di salmone affumicato. Arrotolare la fetta di melanzana su se stessa e fissarla con uno stuzzicadenti.
4. Ripetere l'operazione con tutte le fette di melanzana.
5. Disporre gli involtini di melanzane in una teglia da forno, irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva e cuocerli in forno a 180°C per circa 20 minuti.
6. Servire gli involtini di melanzane al salmone caldi, guarniti con foglie di basilico fresco.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 5g
- Proteine: 9g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti

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