Involtini di melanzane alla mediterranea

Involtini di melanzane alla mediterranea

Involtini di melanzane alla mediterranea

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di formaggio feta
- 100g di olive nere denocciolate
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliarle su entrambi i lati fino a quando saranno morbide.
2. In una padella, far rosolare l'aglio tritato con l'olio d'oliva. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e le olive nere. Cuocere per 5 minuti.
3. Sbriciolare il formaggio feta e aggiungerlo alla padella insieme all'origano e al prezzemolo. Mescolare bene.
4. Prendere una fetta di melanzana e farcirla con il ripieno preparato. Arrotolare la fetta su se stessa e fissarla con uno stuzzicadenti.
5. Ripetere l'operazione con tutte le fette di melanzana.
6. Disporre gli involtini di melanzane in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
7. Servire gli involtini di melanzane alla mediterranea caldi o freddi.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il formaggio feta con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 10g

La ricetta degli involtini di melanzane alla mediterranea è originaria della Grecia ed è considerata un piatto tipico della cucina mediterranea. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 45 minuti.

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