Involtini di melanzane con pure'

Calorie Calorie: 120
Involtini di melanzane con pure'

Involtini di melanzane con pure'

Involtini di melanzane con purè

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 500g di patate
- 50g di burro
- 50ml di latte
- Noce moscata q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
3. Prendere una fetta di melanzana e farcirla con il composto di ricotta. Arrotolare la fetta su se stessa e ripetere con tutte le fette di melanzana.
4. Disporre gli involtini in una teglia da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide.
6. Scolare le patate e schiacciarle con un passaverdure o una forchetta. Aggiungere il burro, il latte e la noce moscata e mescolare bene.
7. Servire gli involtini di melanzane con il purè di patate.

Questo piatto è adatto ai vegetariani. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire la ricotta con del tofu e il parmigiano con del lievito alimentare. Per i celiaci, assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 9g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti