Involtini di melanzane con riso

Calorie Calorie: 110 kcal
Involtini di melanzane con riso

Involtini di melanzane con riso

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di passata di pomodoro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
4. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
5. In una ciotola, mescolare il riso con il parmigiano grattugiato, l'uovo e il pangrattato.
6. Prendere una fetta di melanzana, mettere un po' di ripieno di riso al centro e arrotolare la melanzana su se stessa.
7. Disporre gli involtini di melanzane in una teglia da forno e coprirli con il sugo di pomodoro.
8. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.
9. Servire gli involtini di melanzane con riso caldi.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 17g

La ricetta degli involtini di melanzane con riso è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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