Involtini di melanzane e pesce spada

Calorie Calorie: 120 kcal
Involtini di melanzane e pesce spada

Involtini di melanzane e pesce spada

Involtini di melanzane e pesce spada

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 400g di pesce spada
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. Tritare l'aglio e il prezzemolo e unirli al pesce spada precedentemente pulito e tagliato a cubetti.
3. Aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe e mescolare bene.
4. Prendere una fetta di melanzana, mettere un po' di ripieno al centro e arrotolare.
5. Ripetere l'operazione con tutte le fette di melanzana e il ripieno.
6. Disporre gli involtini in una teglia da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
7. Servire gli involtini caldi.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto anche ai vegetariani, si può sostituire il pesce spada con del tofu o dei funghi. Per i vegani, si può eliminare il parmigiano grattugiato e sostituirlo con del lievito alimentare. Per i celiaci, assicurarsi che il pangrattato utilizzato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 6g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è di origine siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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