Involtini di salmone affumicato con caprino e rucola con mazzancolle piccanti

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal
Involtini di salmone affumicato con caprino e rucola con mazzancolle piccanti

Involtini di salmone affumicato con caprino e rucola con mazzancolle piccanti

Involtini di salmone affumicato con caprino e rucola con mazzancolle piccanti

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fette di salmone affumicato
- 200g di formaggio di capra
- 100g di rucola
- 12 mazzancolle
- 1 peperoncino piccante
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate pulendo le mazzancolle, eliminate la testa e il carapace e tagliatele a cubetti. Tritate il peperoncino e mettetelo in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le mazzancolle e fatele saltare per qualche minuto, finché non saranno ben rosolate. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

2. Prendete le fette di salmone affumicato e farcitele con il formaggio di capra e la rucola. Arrotolatele su se stesse e chiudetele con uno stuzzicadenti.

3. In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere gli involtini di salmone per qualche minuto, finché non saranno dorati su entrambi i lati.

4. Servite gli involtini di salmone affumicato con caprino e rucola con le mazzancolle piccanti.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 18g
Grassi: 10g
Carboidrati: 4g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Liguria)

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