Involtini di zucchine

Calorie Calorie: 120 kcal
Involtini di zucchine

Involtini di zucchine

Involtini di zucchine

Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva

Procedimento:
1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
3. Prendere una fetta di zucchina e farcirla con un cucchiaino di ripieno. Arrotolare la fetta su se stessa e fermarla con uno stuzzicadenti. Ripetere con tutte le fette di zucchina.
4. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e disporre gli involtini di zucchine. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati su entrambi i lati.
5. Servire gli involtini di zucchine caldi o tiepidi.

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, si può sostituire la ricotta con del formaggio vegano o con una crema di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 5g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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