Involtini di zucchine freddi

Calorie Calorie: 120 kcal
Involtini di zucchine freddi

Involtini di zucchine freddi

Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 100g di formaggio cremoso
- 50g di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Cuocere le fette di zucchine in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarle e farle raffreddare.
3. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con il prosciutto cotto tritato e il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Prendere una fetta di zucchina e farcirla con un cucchiaino di ripieno al formaggio. Arrotolare la fetta su se stessa e ripetere con tutte le altre fette di zucchina.
5. Disporre gli involtini di zucchine su un piatto da portata e condire con un filo di olio extravergine di oliva.
6. Mettere gli involtini di zucchine in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questo piatto è adatto per vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche per i vegani, si può sostituire il formaggio cremoso con una crema di tofu o di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 5g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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