Melanzane fritte farcite con scamorza

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal
Melanzane fritte farcite con scamorza

Melanzane fritte farcite con scamorza

Melanzane fritte farcite con scamorza

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 200g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- Olio di semi di girasole per friggere
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e salarle leggermente. Lasciarle riposare per 10 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.

2. Tagliare la scamorza a cubetti.

3. Prendere due fette di melanzana e farcirle con i cubetti di scamorza. Chiudere con altre due fette di melanzana.

4. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.

5. Passare le melanzane farcite nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

6. In una padella, scaldare abbondante olio di semi di girasole e friggere le melanzane farcite fino a doratura.

7. Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. Servire le melanzane fritte farcite con scamorza calde.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, si può sostituire la scamorza con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu affumicato.

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