Melanzane, pomodoro e mozzarella

Calorie Calorie: 97 kcal
Melanzane, pomodoro e mozzarella

Melanzane, pomodoro e mozzarella

Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 500g di pomodori pelati
- 200g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
3. In una padella antiaderente, cuocere le fette di melanzane fino a doratura.
4. In una pirofila, disporre uno strato di melanzane, uno strato di salsa di pomodoro e uno strato di mozzarella a cubetti. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.
5. Spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
6. Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Proteine: 5,2g
- Grassi: 6,2g
- Carboidrati: 5,2g
- Fibre: 2,1g

Questa ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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