Migliaccio salato

Migliaccio salato
Antipasti
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180
Migliaccio salato

Migliaccio salato

Migliaccio salato

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

- 250g di semola rimacinata
- 500ml di acqua
- 200g di ricotta
- 100g di salame piccante
- 100g di provola affumicata
- 50g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale e un filo d'olio. Aggiungere la semola a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere per circa 10 minuti, finché la semola non si sarà addensata e staccata dalle pareti della pentola.

2. Trasferire la semola in una ciotola e lasciarla raffreddare.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere il salame tagliato a cubetti e farlo rosolare per qualche minuto.

4. In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano grattugiato, la provola tagliata a cubetti e il salame con la cipolla e l'aglio. Aggiungere la semola raffreddata e mescolare bene.

5. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e livellare la superficie con una spatola.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

7. Sfornare e lasciar raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 180
- Proteine: 9g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 14g

Il Migliaccio salato è una specialità della cucina campana, in particolare della provincia di Avellino. La ricetta può essere adatta a vegetariani e celiaci, ma non a vegani e persone con intolleranze al lattosio.
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