- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di cotechino precotto
- 200 g di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Iniziate la preparazione delle lenticchie: mettetele in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore.
2. Tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungete le lenticchie scolate, l'alloro, il rosmarino e il timo e coprite con acqua calda. Salate e pepate e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.
4. Nel frattempo, tagliate il cotechino a fette sottili e fatelo rosolare in una padella antiaderente per qualche minuto.
5. Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno e bucherellatela con una forchetta. Cuocetela in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non sarà dorata e croccante.
6. Assemblate la millefoglie: tagliate la pasta sfoglia a quadrati e disponeteli su un piatto da portata. Adagiate sopra una fetta di cotechino e una cucchiaiata di lenticchie. Continuate a sovrapporre i quadrati di pasta sfoglia, il cotechino e le lenticchie fino a formare una torre.
7. Decorate la millefoglie con un filo di olio extravergine di oliva e servite calda.
Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, sostituire il cotechino con un'alternativa vegetale.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 250 kcal
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 10 g
La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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Tempo: 1 ora
Difficoltà: Media
Calorie: 250 kcal
