La milza ripiena è un piatto tipico della cucina siciliana. Ecco la ricetta per prepararla:
Ingredienti:
- 1 milza di vitello
- 100g di mollica di pane
- 50g di pecorino grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
1. Iniziare pulendo la milza, eliminando eventuali parti dure e lavandola sotto acqua corrente.
2. Lessare la milza in acqua salata per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la mollica di pane ammollata in acqua e strizzata, il pecorino, il parmigiano, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe.
4. Scolare la milza e farla raffreddare.
5. Tagliare la milza a metà nel senso della lunghezza e farcirla con il ripieno preparato.
6. Richiudere la milza e legarla con dello spago da cucina.
7. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare la milza ripiena da entrambi i lati.
8. Trasferire la milza in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.
9. Servire la milza ripiena calda, tagliata a fette.
Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la milza con un ripieno a base di verdure e legumi. Per i celiaci, assicurarsi che la mollica di pane utilizzata sia senza glutine.
La milza ripiena è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare della città di Palermo. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di tempo totale.
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