Mini bavaresi di zucca con salsa al parmigiano

Mini bavaresi di zucca con salsa al parmigiano
Antipasti
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal
Mini bavaresi di zucca con salsa al parmigiano

Mini bavaresi di zucca con salsa al parmigiano

Mini bavaresi di zucca con salsa al parmigiano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per i mini bavaresi:
- 500 g di zucca
- 200 ml di panna fresca
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 6 g di gelatina in fogli
- 50 g di biscotti secchi sbriciolati
- Olio di semi q.b.

Per la salsa al parmigiano:
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 ml di panna fresca
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando risulta morbida. Frullare la zucca con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea liscia.

2. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

3. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.

4. In un pentolino, scaldare la panna fresca e aggiungere la gelatina strizzata. Mescolare fino a quando la gelatina si scioglie completamente.

5. Aggiungere la purea di zucca al composto di tuorli e zucchero e mescolare bene.

6. Aggiungere la panna con la gelatina al composto di zucca e mescolare bene.

7. Versare il composto in stampini per muffin precedentemente unti con olio di semi e cosparsi di biscotti secchi sbriciolati. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

8. Nel frattempo, preparare la salsa al parmigiano. In un pentolino, scaldare la panna fresca e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare fino a quando il parmigiano si scioglie completamente. Aggiustare di sale e pepe nero.

9. Sformare i mini bavaresi di zucca e servirli con la salsa al parmigiano.

Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 5 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche per i vegani, è possibile sostituire la panna fresca con panna vegetale.
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